Formen Sie Ihre ZukunftMeisterschule Konditor/in
Konditorenkunst auf höchstem Niveau
Unsere Meisterschule steht für eine fundierte praxisorientierte Meisteraubildung, kunstvolles Handwerk und Know-how in Schokolade
Willkommen in einer Welt voller Süßigkeiten, in der Zucker und Schokolade nicht nur Zutaten, sondern die Inspiration für Kunstwerke sind. In unserer Meisterschule verschmelzen Kreativität und handwerkliches Können. Lassen Sie sich von unseren erfahrenen Dozenten und Dozentinnen, darunter zwei geprüfte Schokoladen-Sommeliers, inspirieren.
Sie lernen, wie man hochwertige Pralinen, exquisite Torten und verführerische Desserts kreiert. Doch das ist erst der Anfang: Sie erleben auch, wie Schokolade mit modernster Technologie über einen 3D-Drucker in faszinierende Formen gebracht wird.
Eine Besonderheit des Kurses ist die "Bean-to-Bar"-Schokoladenherstellung. Hierbei erleben Sie hautnah, wie aus Kakaobohnen handgeschöpfte Schokolade entsteht. Diese überzeugt nicht nur durch ihren einzigartigen Geschmack, sondern auch durch die feinen Nuancen der vielfältigen Aromen.
Werden Sie selbst zum Profi und formen Sie Ihre süße Zukunft!
Für die Weiterbildung zum/r Konditormeister/in bieten wir ein attraktives Unterrichtsmodell an.
In nur 10 Wochen haben Sie die Möglichkeit, die fachspezifischen Teile der Meisterschule zu absolvieren.
Die Besonderheiten und Vorteile unseres Meisterkurses
- Wir bieten Ihnen ein attraktives Unterrichtsmodell: Sie können Ihren Meister machen, ohne ihren derzeitigen Job kündigen zu müssen.
- In einem klimatisierten Schokoladenraum werden Pralinen, Sahnetorten und Desserts hergestellt.
- Sie arbeiten mit einem 3D-Drucker, um individuelle Pralinengrundkörper herzustellen.
- Lernen Sie den Einfluss und die Wahrnehmung von Farben kennen. In unserer hauseigenen Malerwerkstatt können Sie auf Basis der Farbenlehre und Air-Brushübungen Ihrer Kreativität freien Lauf lassen.
- Probieren, vertiefen und optimieren Sie Ihre Handgriffe. Vor der Prüfung steht Ihnen unsere Backstube für Übungszwecke komplett zur Verfügung.
- Profitieren Sie vom Expertenwissen unserer Schokoladen-Sommelière und unseren Dozenten und Dozentinnen, die zu den Besten ihres Fachs gehören - und mehrfach ausgezeichnet wurden.
Unsere Dozentinnen und Dozenten
Der Praxisunterricht wird von erfahrenen Konditormeisterinnen und -meistern, Geprüften Schokoladen-Sommeliers, Bäckermeisterinnen und -meistern und Verkaufsleiterinnen durchgeführt. Sie alle kommen aus der Praxis und geben ihr Wissen und ihre Erfahrungen direkt an die Meisterschüler/innen weiter. Sie alle sind Experten auf ihrem Fachgebiet und gewährleisten somit eine fundierte Meisterausbildung.
Brigitte Baldauf
Kursleitung
Konditormeisterin, Geprüfte Schokoladensommelière
Ihre Spezialistin für Pralinen und Kuvertüre
Mona Mocciaro
Konditorin, Staatlich geprüfte Lebensmitteltechnikerin
Ihre Spezialistin für Marzipan, Fondant und Dekor
Saskia Wagner
Konditormeisterin
Ihre Spezialistin für Fachtechnologie und Rohstoffkunde
Michael Weissböck
Bäcker- & Konditormeister, Geprüfter Schokoladensommelière (AT)
Ihr Spezialist für Torten, Desserts, Candy Bar und Bean to Bar
Franziska Weiler
Konditormeisterin
Ihre Spezialistin für Veganes und Glutenfreies Backen
Wenn nicht jetzt, wann dann?
Sie haben die Gesellen- oder Abschlussprüfung erfolgreich abgelegt – und nun? Wie geht es weiter? Möchten Sie jetzt durchstarten oder sich zunächst mit dem Erreichten zufriedengeben? Oder planen Sie, zu einem späteren Zeitpunkt eine Weiterbildung in Angriff zu nehmen? Sie arbeiten bereits einige Jahre in einem Betrieb und streben mehr Verantwortung an? Vielleicht möchten Sie auch Ihr eigener Chef sein, selbstständig Entscheidungen treffen und eigene Ideen verwirklichen?
Im Bildungszentrum Würzburg bieten wir Ihnen ein attraktives Unterrichtsmodell:
- Teilzeit mit Blockunterricht (10 Wochen) für die fachspezifischen Teile I und II
- Teilzeit- oder Vollzeitunterricht für die Teile III und IV
Unser Sondermodell: Teilzeit-Blockunterricht in 10 Wochen
In unserem besonderen und bewährten Unterrichtsmodell können Sie die Meisterschule in wenigen Wochen absolvieren, ohne Ihre aktuelle Beschäftigung aufgeben zu müssen. Der monatliche Verdienst läuft dabei wie bisher weiter und Sie erhalten Ihren Meistertitel in einem kurzen Zeitraum.
Generell gilt:
Die Weiterbildung zum/zur Konditormeister/in kann jederzeit begonnen werden. Das bedeutet, nach der Gesellenprüfung gibt es keine Wartezeiten – Sie können sofort mit der Meisterausbildung starten. Alternativ haben Sie die Möglichkeit, die Meisterausbildung nach einigen Jahren Berufserfahrung zu einem späteren Zeitpunkt aufzunehmen.
Achten Sie auf die Termine für unsere Informationsveranstaltung.
Hier informieren wir Sie umfassend zum Ablauf, Prüfung, Förderung, Kosten, etc. Lernen Sie uns und unsere Dozenten/Dozentinnen persönlich kennen!
Ihre Investition
Das Aufstiegs-BAföG (ehemals Meister-BAföG) verbesserte sich für Sie erheblich! Starten Sie jetzt gesponsert in Ihre Zukunft!
Was kostet Sie die Meisterausbildung wirklich?
Anmeldung
Teile I + II | Teilzeit
Download Blockplan
Hinweis
Erst nach erfolgreicher Ablegung aller vier Teile der Meisterprüfung sind Sie berechtigt den Meistertitel zu führen.
Hinweis für Bäckermeister/Bäckermeisterinnen
Als Bäckermeister/in gilt für Sie eine verkürzte Meisterausbildung. D. h. nur die Teile I und II (Fachtheorie und Fachpraxis) müssen absolviert werden. Die Teile III und IV werden aufgrund Ihrer bestehenden Meisterqualifikation vollständig angerechnet.
Teile III + IV | Voll- und Teilzeit
Fragen zur Kursanmeldung
Das ist der Ablauf nach Ihrer Anmeldung:
- Nach Ihrer Kursanmeldung erhalten Sie von unserer Prüfungsabteilung einen Online-Link mit Antrag auf „Zulassung zur Meisterprüfung“. Den Antrag füllen Sie online aus und fügen alle nötigen Nachweise bei (Gesellenprüfungszeugnis etc.).
- Erst nach erfolgreicher Beantragung und Zulassung zur Prüfung durch unsere Prüfungsabteilung, erhalten Sie eine unverbindliche Kursplatzbestätigung.
- Rechtzeitig vor Kursbeginn erhalten Sie ein Einladungsschreiben mit einem Rückmeldeformular, in dem Sie die verbindliche Kursteilnahme bestätigen sowie alle weiteren Informationen zum Kurs (Raum-Nummer, Uhrzeit, Beantragung BAfög etc.). Das Formular senden Sie umgehend wieder an uns zurück (E-Mail, Post).
Hinweis: In diesem Rückmeldeformular teilen Sie uns auch mit, ob Sie Aufstiegs-BAföG beantragt haben.
Bitte beachten Sie, dass Sie Ihren Antrag rechtzeitig vor Lehrgangsbeginn mit Formblatt A (Antrag auf Förderung einer beruflichen Aufstiegsförderung) bei Ihrem zuständigen BAföG-Amt stellen. Weitere Infos zum Aufstiegs-BAföG.
Nach Ihrer Mitteilung an uns, dass Sie Aufstiegs-BAföG beantragt haben (siehe Hinweis Rückmeldeformular), erhalten Sie die Formblätter B und Z (B = Bescheinigung der Fortbildungsstätte / Z = Bestätigung der Zulassungsvoraussetzungen) zur Weitergabe an das BAföG-Amt.
Der Meisterkurs besteht aus vier Teilen:
- Teil I und II: Fachpraxis und Fachtheorie
- Teil III und IV: Grundlagen der Betriebsführung und Ausbildereignung
Erst nach erfolgreichem Ablegen aller vier Teile der Meisterprüfung sind Sie berechtigt den Meistertitel bzw. Bachelor Professional zu führen.
Sie müssen den Antrag auf Nachteilsausgleich spätestens mit dem Antrag auf "Zulassung zur Meisterprüfung" einreichen. Den Online-Antrag "Zulassung zur Meisterprüfung" erhalten Sie von der Prüfungsabteilung. Ihren Antrag auf Nachteilsausgleich füllen Sie entsprechend aus und fügen diesen beim Antrag auf "Zulassung zur Meisterprüfung" ein.
Finanzielle Förderung
Aufstiegs-BAföG
Unter bestimmten Voraussetzungen ist eine finanzielle Förderung nach dem Gesetz über die Aufstiegsfortbildung möglich (Aufstiegs-BAföG / vormals Meister-BAföG).
Nähere Infos erteilt Ihnen das für Ihren Wohnort zuständige Amt für Ausbildungsförderung.
Meisterbonus
Seit September 2013 besteht die Möglichkeit, den Meisterbonus der Bayerischen Staatsregierung zu beantragen. Er soll die Gleichwertigkeit von beruflicher und allgemeiner Bildung unterstreichen und macht den Weg der beruflichen Bildung noch attraktiver.
Weiterbildungsstipendium
Seit 1991 unterstützt das Förderprogramm des Bundesministeriums für Bildung und Forschung junge Fachkräfte bei der beruflichen Qualifizierung. Absolventen, die ihre Gesellenprüfung mit einem Gesamtergebnis von mindestens 87 Punkten bzw. der Durchschnittsnote 1,9 oder besser abgeschlossen haben sowie jünger als 25 Jahre sind, können sich bewerben.
Inhalte der Meisterausbildung
Teil I – Fachpraxis (193 UE)
- Herstellen von Torten, Desserts, Deko und Candy Bar (glutenfrei / vegan)
- Herstellen eines Werbestücks aus Karamell, Kuvertüre, Krokant oder Gelatinezucker
- Herstellen von Baumkuchen mit entsprechenden Dekorationsaufsätzen (passend zum Thema)
- Verarbeiten von Kuvertüre und Garnieren
- Herstellen moderner Zuckerschaustücke in gezogener, geblasener und gegossener Form
- Herstellen von kunstvollen Macarons
- Herstellen von Marzipan- und Fondantfiguren
- Herstellen von süßen und pikanten Petit Fours
- Herstellen von kleinen Speisen/Gerichten und Salaten
- Arbeiten mit dem 3D-Drucker sowie Entwickeln individueller Ausstecher und Formen (Pralinenhohlkörper und Elemente für das Meisterstück)
- Herstellen von ansprechenden, exklusiven Pralinen
- Herstellen von Speiseeis in verschiedenen Variationen
- Herstellen von repräsentativen Verpackungen/Geschenkverpackungen
- Situationsaufgabe
Teil II – Fachtheorie (155 UE)
- Fachtechnologie und Rohstoffkunde
- Arten, Eigenschaften und Lagerung von Rohstoffen
- Ernährungslehre
- Fachrechnen und Fachzeichnen
- Herstellung von Konditoreiwaren und feinen Backwaren
- Gestaltungslehre, Dekorationstechniken
- Arbeitssicherheit, Umweltschutz, rationelle Energieverwendung
- Lebensmittelrecht, Lebensmittelüberwachung, Hygiene, Qualitätsmanagement
- Produkt- und Qualitätsprüfung
- Verkaufsgerechtes Präsentieren von Konditoreiwaren unter Berücksichtigung saisonaler und regionaler Aspekte planen, herstellen, arrangieren und dekorieren
- Kostenermittlung / Kalkulation
- Verkaufskunde und -förderung
- Auftragsabwicklung und Angebotserstellung
- Marketing
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